نۇرغۇن كىشىلەر كوكۇس سۈيىنى ئىچتى ، كوكۇس گۆشى مەھسۇلاتلىرىنى يېدى ، كوكۇس يېغىنى ئاڭلىدى ۋە ئىشلەتتى ، ئەمما ئۇلار قىز كوكۇس يېغى ، قوشۇمچە قىز كوكۇس يېغى ، سوغۇق قىز كوكۇس يېغى ، پىششىقلانغان كوكۇس يېغى ، پارچە كوكۇس يېغى ، خام كوكۇس مېيىغا كۆڭۈل بۆلمەيدۇ. ماي قاتارلىقلار ئېكولوگىيىلىك كوكۇس يېغى ، تەبىئىي كوكۇس يېغى قاتارلىقلار ئەخمەق ھەم ئېنىق ئەمەس.
كوكۇس مېيىنى تۈرگە ئايرىش
ئۇ كوپرادىن ياسالغان كوكۇس مېيىنى خام ئەشيا دەپ كۆرسىتىدۇ (كوپرا ئاپتاپتا قۇرۇتۇش ، تاماكا چېكىش ۋە خۇمداندا قىزىتىش ئارقىلىق ياسالغان) ، شۇنداقلا بېسىش ياكى ئاقلاش ئارقىلىق كوكۇس يېغى دەپمۇ ئاتىلىدۇ.كوكۇس خام نېفىتنىڭ رەڭگى قېنىق بولۇپ ، يۇقىرى كىسلاتالىق ، تەمى ناچار ۋە ئالاھىدە پۇراقنىڭ كەمتۈكلىكى سەۋەبىدىن بىۋاسىتە يېيىشكە بولمايدۇ ، كۆپىنچە سانائەتتە ئىشلىتىلىدۇ.
كوكۇس مېيىدىن ئېرىشىلگەن كوكۇس يېغىنى دېكلاماتسىيە قىلىش ، يوقىتىش ، دېكوراتسىيە قىلىش ۋە پۇراق يوقىتىش قاتارلىق جەريانلارنى پىششىقلاپ ئىشلەشنى كۆرسىتىدۇ.پىششىقلانغان كوكۇس يېغى كوكۇس يېغىنىڭ كىسلاتالىقى ، تەمى ۋە پۇرىقىنى ياخشىلايدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ مول ئوزۇقلۇق ماددىلىرى ، مەسىلەن فېنول بىرىكمىسى ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ، ۋىتامىن قاتارلىقلارمۇ زور دەرىجىدە يوقىلىدۇ.پىششىق كوكۇس يېغى ، رەڭسىز ۋە پۇراقسىز ، كۆپىنچە گىرىم بۇيۇملىرى ۋە يېمەكلىك سانائىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
پىششىقلانغان كوكۇس يېغى پىششىقلاپ ئىشلەش دەرىجىسىگە ئاساسەن ئوخشىمىغان دەرىجىگە ئايرىلىدۇ.ئەڭ ياخشى پىششىقلانغان كوكۇس مېيى رەڭسىز ۋە پۇراقسىز.ناچار پىششىقلانغان كوكۇس يېغى سېرىق رەڭدە بولۇپ ، ئازراق پۇراق بار.ئەڭ تۆۋەن كوكۇس مېيى ، ماي قېنىق سېرىق رەڭدە بولۇپ ، تەمى كۈچلۈك ، ئەمما ئۇ قىز كوكۇس يېغىنىڭ خۇشپۇراق كوكۇس پۇرىقى ئەمەس ، ھەتتا بەزى خىمىيىلىك ئېرىتكۈچى پۇرىقى بار.ئەڭ تۆۋەن دەرىجىدىكى ساپلاشتۇرۇلغان كوكۇس مېيى سوپۇن ۋە گىرىم بۇيۇملىرىدا تېرە ئاسراش تەركىبى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، بەزىدە ئۆسۈملۈك مېيى سۈپىتىدە سېتىلىدۇ.بۇ ماي بەدەنگە زىيانسىز ۋە يېيىشلىك ، ئەمما تەمى باشقا دەرىجىدىكى كوكۇس مېيىدىن ناچار.-بايدۇ ئېنسىكلوپېدىيىسى
تۇرمۇشتا ، پىششىق كوكۇس مېيى تېخىمۇ يۇقىرى پىشۇرۇش تېمپېراتۇرىسىغا بەرداشلىق بېرەلەيدىغان بولغاچقا ، پىشۇرۇلغان توخۇ ۋە فرانسىيە قورۇمىسىغا تېخىمۇ ماس كېلىدۇ.دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى شۇكى ، بىر قىسىم سودىگەرلەر ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن پىششىقلانغان كوكۇس مېيىغا ھىدروگېن قوشىدۇ.كوكۇس مېيىئۇنىڭ ئورنىغا ھىدروگېن سەۋەبىدىن ماينى ھاسىل قىلىدۇ.شۇڭلاشقا ، پىششىق كوكۇس يېغى سېتىۋالغاندا ، مەھسۇلات ئورالمىسىدا كۆرسىتىلگەن تەركىبلەرگە دىققەت قىلىشىڭىز كېرەك.
3 قىزلىق كوكۇس يېغى
مېخانىكىلىق بېسىش ئۇسۇلىنى قوللىنىشنى كۆرسىتىدۇ ، تۆۋەن تېمپېراتۇرا سوغۇق بېسىش ئارقىلىق (خىمىيىلىك پىششىقلاش ، رەڭسىزلەشتۈرۈش ياكى پۇراق يوقىتىش) ، كوپرا ئەمەس ، پىشقان يېڭى كوكۇس گۆشىدىن.ماينى بىۋاسىتە يېيىشكە بولىدۇ ، ئۇنىڭ تەمى ياخشى ، ساپ كوكۇس پۇرىقى ، ئالاھىدە پۇراق يوق ، مول ئوزۇقلۇق ئەۋزەللىكى بار ، ئۇنى يېمەكلىك پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا ، ئېرىشكەن ماي «قىز» كوكۇس يېغى ياكى «ئارتۇق قىز» كوكۇس يېغى دەپ ئاتىلىدۇ ، چۈنكى كوكۇس گۆشى بىر تەرەپ قىلىنمىغان ۋە پىششىقلانمىغان.
ئەسكەرتىش: ئارتۇقچە كوكۇس يېغى بىلەن قىز كوكۇس مېيى ئوتتۇرىسىدا ماھىيەتلىك پەرق يوق.پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ئوخشاش ، بەزى ئىشلەپچىقارغۇچىلار يېڭى كوكۇسنى خام ئەشيا دەپ ئاتايدۇ (يىغىۋالغاندىن كېيىن 24 ~ 72 سائەت ئىچىدە پىششىقلاپ ئىشلەيدۇ) ، ئەمما ئۇلار ئۇنىڭغا قارىمايدۇ.مۇناسىۋەتلىك كەسىپ ئۆلچىمىگە.
ۋىرگىن كوكۇس يېغىدا ئوتتۇرا زەنجىرسىمان تويۇنغان ياغ كىسلاتاسى مول بولۇپ ، كۆپىنچە ئوتتۇرا زەنجىرسىمان ترىگلىتسېرىد (MCT) (تەخمىنەن% 60) شەكلىدە بولىدۇ ، ئاساسلىقى كاپرىل كىسلاتاسى ، كاپرىك كىسلاتاسى ۋە لاۋرىن كىسلاتاسى ، بۇنىڭ ئىچىدە لائۇر كىسلاتاسىنىڭ تەركىبى بار. قىزلىق كوكۇس يېغىدا ئەڭ يۇقىرى.ماينىڭ نىسبىتى% 45 ~% 52 كە يېتىدۇ ، ئۇ يەنە لائۇر كىسلاتا مېيى دەپمۇ ئاتىلىدۇ.لاۋرىك كىسلاتاسى پەقەت ئانا سۈتى ۋە تەبىئەتتىكى بىر قانچە يېمەكلىكلەردىلا ئۇچرايدۇ ، بۇ ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرىدۇ ھەمدە زىيانسىز ئادەم بەدىنىگە پايدىلىق.بوۋاقلار سۈت پاراشوكىغا چوقۇم قوشۇلىدىغان لاۋرىك كىسلاتاسى ئادەتتە كوكۇس يېغىدىن ھاسىل بولىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: 2-ئاينىڭ 10-كۈنىدىن 20-كۈنىگىچە