سۇ ئۈزۈش كۆلچىكى

يۈنيۈن ئارىسىداقولدا ياسالغان ئىچىملىكلەر، بىر ئىستاكاننىڭ تەمىقەھۋەبولۇپمۇ پىۋا زاۋۇتىنىڭ ھۈنەر-سەنئىتىگە باغلىق.قەھۋەنىڭ سۈپىتىگە تەسىر قىلىدىغان ئۆزگىرىشچان مىقدارلار بەك كۆپ ، ئىستېمالچى بولۇش سۈپىتىمىز بىلەن ، بىز قەھۋەنىڭ قانچىلىك سوغۇق ئىكەنلىكىنى ۋە ئۇنى ئىچىشتىن بۇرۇن قانچىلىك قارار قىلالايمىز.ئەگەر ئۆيىڭىزدە قەھۋە ئىچسىڭىز ، قولىڭىزدا بارلىق قەھۋە پۇرچىقى ۋە قوراللىرى بولغان تەقدىردىمۇ ، سۈپىتىگە ماس كەلمەيدىغاندەك قىلىدۇ.قەھۋەخانا.زادى قانداق قىلىپ بىر ئىستاكان قەھۋەنى قەھۋەخانىغا سېلىشتۇرغىلى بولىدۇ؟

نۇرغۇن ئەمەلىيەت مەسىلە ئەمەس ، ئەمما «قەھۋە ئۈچۈن سۇ: ئىلىم-پەن ھېكايىسى قوللانمىسى» ناملىق كىتابنىڭ بىرلەشمە ئاپتورى ۋە ئورېگون ئۇنۋېرسىتىتى ھېسابلاش ماتېرىياللىرى ۋە خىمىيىلىك دوتسېنتى كرىستوفىر خېندوننىڭ قارىشىچە ، تەييارلىق قىلغۇچىلارمۇ چوقۇم ئۇستازنى ئىگىلىشى كېرەك بىرلا ۋاقىتتا خىمىيىلىك ۋە فىزىكا پرىنسىپلىرى.سۇنىڭ تېمپېراتۇرىسى ، سۇ سۈپىتى ، زەررىچىلەرنىڭ تارقىلىشى ، سۇنىڭ پاراشوك بىلەن بولغان نىسبىتى ۋە ئىشلىتىلگەن ۋاقىت قاتارلىق ئۆزگىرىشلەر لوڭقىنىڭ ئاخىرقى تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.ياخشى قەھۋە ياساش ئۈچۈن چوقۇم بۇ ئۆزگەرگۈچى مىقدارلارنى كونترول قىلىشنى ئۆگىنىشىڭىز كېرەك.

ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، بىز كۆنگەن قەھۋەنىڭ تەركىبلىرى (ئورگانىك كىسلاتا ، ئانئورگانىك كىسلاتا ، گېروروكسىك بىرىكمىسى ، مېنا رېئاكسىيە مەھسۇلاتلىرى قاتارلىقلار) نىڭ زىچلىقى.ھاراق ئىچىشئىككى خىلغا ئايرىلىدۇ: بىرى تامچە قەھۋەگە ئوخشاش% 1.2 -% 1.5 نىڭ مەزمۇنى ، يەنە بىرى% 8 -% 10.، مەسىلەن espresso.قولدا مۇشتلاش ، فرانسىيە مەتبۇئاتلىرى ، سىفىرلاش ، ماشىنىنىڭ ئېقىپ كېتىشى ياكى قەھۋە پاراشوكى ئۆستەڭ سۈيى بىلەن بىۋاسىتە قىزىتىلغان تۈرك قەھۋەسىنىڭ زىچلىقى% 1.2 -% 1.5 كە يېتىدۇ.% 8 تىن% 10 كىچە بولغان قەھۋە بولسا قەھۋە ماشىنىسى ئىشلىتىدۇ.قەھۋە تەركىبلىرىنىڭ زىچلىقى ئۇنىڭ كېلىپ چىقىشى بىلەن ئاساسەن ئايرىلالمايدۇ ، ئەمما تۆۋەندىكى ئامىللار مۇھىم.

1. تېمپېراتۇرا ۋە سۈرئەت

يۇقىرىقىلاردىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى ، تۆۋەن قەھۋە پىشۇرۇش ئۇسۇلى ئاساسەن تىك ۋە تامچە دەپ ئىككى تۈرگە بۆلىنىدۇ.فىزىكىلىق نۇقتىدىن ئالغاندا ، ئەڭ چوڭ پەرقى شۇكى ، قەھۋە پۇرچىقىنى چىلاپ قويغاندا تامچە تامچە يۇقىرى بولىدۇ.ئەمەلىيەتتە ، قەھۋە ئېلىشنىڭ ئەڭ كۆپ ۋاقىت سەرپ قىلىدىغان جەريانى كوففېئىننى زەررىچە يۈزىدە ئېرىتىش ئەمەس ، بەلكى قەھۋە تەمىنىڭ بارلىق زەررىچىلەردىن ئۆتۈپ ، سۇ بىلەن قەھۋەنىڭ تۇتىشىدىغان جايىغا كېلىشىنى ساقلاش.ئىشلىتىلگەن ۋاقىتنىڭ ئۇزۇنلۇقى سۇ تېمپېراتۇرىسىغا ئاساسەن ئوخشاش بولمايدۇ.قەھۋە پۇرچاق زەررىچىلىرىنىڭ ئىسسىقلىقى قانچە يۇقىرى بولسا ، ئۇنىڭدىكى تېخىمۇ مەززىلىك بىرىكمىلەرنى چىقارغىلى بولىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، تېمپېراتۇرا بەك يۇقىرى بولسا ، ئۇ سۇدىكى كېرەكسىز بىرىكمىلەرنى ئېرىتىپ ، تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

يەنە بىر تەرەپتىن ، قولنى يۇيۇش ۋە باشقا تېمىتىش ئۇسۇللىرى سۇنىڭ قەھۋە پۇرچىقىدىن ئېقىشىغا ۋاقىت كېتىدۇ.دەملەش ۋاقتى سۇنىڭ تېمپېراتۇرىسى ۋە قەھۋە پۇرچىقىنىڭ قېلىنلىقىغا باغلىق ، شۇڭا ھېسابلاش تېخىمۇ مۇرەككەپ.

2. قەھۋە پۇرچىقىنىڭ سۇ بىلەن بولغان نىسبىتى

تامچە ئۇسۇلنى قوللانغاندا ، بەك ئېسىل قەھۋە پۇرچاق زەررىچىلىرى تەييارلىق ۋاقتى ۋە ئېلىش مىقدارىنى ئاشۇرىدۇ.پىۋا زاۋۇتى قەھۋە پۇرچىقىنىڭ مىقدارىنى ئازايتىش ئارقىلىق سۇنىڭ قەھۋە پۇرچىقى بىلەن بولغان نىسبىتىنى ئاشۇرالايدۇ ، ئەمما شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئۇمۇ ماس ھالدا دەملەش ۋاقتىنى قىسقارتىدۇ.شۇڭلاشقا ، تامچە چىلاشتىنمۇ ئاۋارىچىلىق ، ھەممىنى بىلىش ئارقىلىق ياخشى بىر ئىستاكان قەھۋە ياسىيالايسىز.

3. سۇ سۈپىتى

يۇقارقى ئىككى پرىنسىپ ياخشى ئىشلەنگەن تەقدىردىمۇ ، پىشۇرۇلغان قەھۋەنىڭ توغرا بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش تەس.خېندون قەھۋە سۈپىتىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان باشقا ئىككى تەپسىلاتنىڭ بارلىقىنى كۆرسەتتى ، بۇنىڭ بىرى سۇنىڭ pH.

قەھۋە كىسلاتالىق ئىچىملىك ​​، شۇڭا قايناقسۇنىڭ pH ىمۇ ئىنتايىن مۇھىم.تۆۋەن HCO₃⁻ (Bicarbonate) سۈيى بىلەن پىشۇرۇلغان قەھۋەنىڭ (يۇمشاق سۇ دەپمۇ ئاتىلىدۇ) كىسلاتالىق دەرىجىسى يۇقىرى بولىدۇ.ئەگەر قەھۋە تەركىبىدە يۇقىرى HCO₃⁻ (يەنى قاتتىق سۇ) بار سۇ بىلەن دەملەنسە ، كۈچلۈك ۋە كۆرۈنەرلىك كىسلاتانى نېيتراللاشتۇرىدۇ.ئەڭ ياخشىسى ، قەھۋە دەملەشتە مۇۋاپىق خىمىيىلىك ماددا بار سۇ ئىشلىتىش كېرەك.قانداقلا بولمىسۇن ، HCO₃⁻ نىڭ تۇرۇبا سۈيىدىكى قويۇقلۇقىنى بىلىش تەس.خېندون قەھۋە پىشۇرۇش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى HCO₃⁻ تەركىبى (ھەر لىتىر 360 مىللىگىرام) بىلەن Evian مىنېرال سۈيىنى ئىشلىتىپ بېقىشىڭىزنى تەۋسىيە قىلىدۇ.، ئىككىسىنىڭ تەسىرىنى سېلىشتۇرۇڭ.

4. بۆلەك تەقسىملەش

ھەر قانداق بىر پېشقەدەم قەھۋە ھەۋەسكارى سىزگە تىغ ئۇۋىلاش ماشىنىسىنىڭ ئەڭ ياخشى تارتقۇچ قورالى ئەمەسلىكىنى ئېيتىپ بېرىدۇ ، چۈنكى ئۇلار ئۇۋۇلىغان قەھۋە پۇرچىقىنىڭ قېلىنلىقى ئوخشىمايدۇ ، ئېلىشقا پايدىسىز.ئەڭ ياخشىسى كاۋا پاراشوكى ئىشلىتىش ، ئەڭ ياخشىسى ئىككى پاراللېل چىشلىق چاق ئىشلىتىپ قەھۋە پۇرچىقىنى ئاستا-ئاستا ئۇۋاقلاش ، ئۈنۈمى تېخىمۇ تەكشى.

كۆڭۈلدىكىدەك قېلىنلىق توغرىسىدا ئىزچىل تالاش-تارتىش بولۇپ كەلدى.ئېيتىلىشىچە ، قەھۋە پۇرچىقى قانچە ئىنچىكە بولسا شۇنچە ياخشى ، زەررىچىلەرنىڭ يۈزىنى چوڭايتىپ ، ئەڭ ياخشى ۋە ئەڭ كۈچلۈك قەھۋە تەمىنى چىقىرىشقا قۇلايلىق يارىتىدىكەن.يىرىك بولسا شۇنچە ياخشى ، ھەددىدىن زىيادە ئاجرىتىپ چىقىرىشتىن ساقلىنىش كېرەك.خېندون قېلىنلىقى ئۆزىنىڭ تەمىگە باغلىق دەپ قارايدۇ.